Растение Йерба Мате (Yerba Mate),
научное название "Illex Paraguariensis" (Saint Hilaire), известно уже
много веков. Мате или матэ, падуб парагвайский (исп. Hierba mate или
Yerba mate; порт. Erva mate). Растение семейства падубовых,
распространённое в Южной Америке. Слово «мате» происходит из языка кечуа
(наречие некоторых индейских племён Южной Америки). Дословно обозначает
– измельченная сухая трава или листья для приготовления настоев. Например: мате дэ кока (mate de coca или coca tea) – измельчённые сухие листья коки.
В Европе часто, когда говорят «мате», то имеют в виду именно Yerba Mate, что собственно не совсем верно. В Аргентине когда говорят "мате",
то имеют в виду только специальный сосуд в котором приготавливают йерба мате (Yerba Mate).
Йерба Мате (встречаются под
названиями: Herba Mate, Yerba Mate, Tea Mate или "Парагвайский чай",
"Бразильский чай") – напиток (чай), который получается из сухих листьев
вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis.
Само растение и напиток известны в
Европе примерно с 1620-х годов, но были подробно описаны лишь в 1822
году французским натуралистом и ботаником Auguste de Saint Hilaire,
когда он исследовал обширные заросли Illex Paraguariensis в бассейне
реки Параны.
Illex Paraguariensis представляет
собой ветвистый кустарник, который в природных условиях живет до 50 лет
и достигает в высоту 15 метров. В процессе культивирования Illex
Paraguariensis деревца формируют за счет обрезки ветвей, таким образом
удерживая их рост в пределах 1,5 - 2 метров. Дерево обладает кожистыми
глянцевыми листьями овальной формы, зазубренными по краям, 7-10 см
длиной.
Период цветения Illex Paraguariensis
длится с октября по декабрь. Небольшие цветочки с белыми малозаметными
лепестками располагаются пучками в пазухах листьев.
Плоды Illex Paraguariensis - небольшие
сочные красноватые ягоды, удлиненные, эллиптические или овальные с
заостренными кончиками, по форме напоминающие перчик.
Йерба Mате (Yerba Mate) было
дикорастущим деревом, с которого индейцы снимали высохшие листья и
ветки, готовя из них особый настой. Широкое употребление мате среди
индейцев было вызвано его целебными свойствами. Такими как:
повышение
иммунитета,
восстановление
нервной системы,
предотвращение
истощения организма, вызванного разными болезнями,
замедление старения организма.
Очень важно отметить как свойство, что
употребление мате позволяет обходиться без еды в течение длительных
периодов времени, порою заменяя такие важные продукты как хлеб и овощи,
легко утоляя чувство голода.
Испанские колонизаторы сразу стали
употреблять мате из-за его особого свойства: он помогал избежать цинги -
болезни, поражавшей многих, не имевших возможности есть свежие фрукты и
овощи во время долгих путешествиях через океан к новому континенту.
Также было замечено, что индейцы, употреблявшие этот напиток,
приобретали необыкновенную физическую выносливость.
Благодаря этим чудесным свойствам,
напиток Yerba Mate очень популярен во всей Латинской Америке.
Напиток Йерба Мате (Yerba Mate)
Напиток имеет кисло-сладкий вкус и
содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят кофеин,
теобромин и теофилин), витамины B1, B2, C, E, множество микроэлементов.
Оказывает тонизирующее действие, улучшает пищеварение и работу печени.
Популярное мнение о том, что в Yerba
Mate не содержится кофеина, является неверным. Это мощный энергизант
именно благодаря содержанию кофеина и матеина. Матеин близок к нему по
действию, только без побочных «кофеиновых» эффектов.
Иногда утверждается, что основной
действующий алкалоид «матеин» является стереоизомером кофеина, но в
действительности у кофеина нет стереоизомеров и это одно и то же
вещество.
Традиционно мате заваривают в
специальном сосуде из разновидности тыквы (калабаса) и потребляют с
помощью трубочки с ситом на конце (бомбилья). Для приготовления
используется горячая вода, но не кипяток (не выше 80 градусов по
Цельсию).
Считается, что напиток этот придумали
южноамериканские индейцы (племена гуарани и кечуа), в легендах которых
рассказывается о Боге, который спустился с небес и научил индейцев всем
необходимым вещам — в том числе изготавливать и пить мате (явно без
инопланетян не обошлось). Как и положено божественному дару, мате
обладает массой достоинств, в первую очередь - медицинских.
В Yerba Mate присутствуют витамины А,
В (практически все витамины группы), С, Е, Р, а так же и микроэлементы:
сера, магний, кальций, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор.
Алкалоиды: ксантин (матеин), теофиллин и теобромин — два последних
присутствуют и в чае.
Индейцы гуарани традиционно используют
мате для снятия усталости, для лечения лихорадок и простуд, в голодные
годы — как основной продукт питания, гарантирующий выживание. А еще —
как средство для долголетия (если можно так выразиться). Среди людей
активно употребляющих мате, зафиксировано много старше 100 лет.
Компания по продаже традиционного чая (Black tea), чая из смесей лечебных трав (Herbal tea), йерба мате (Yerba Mate), чая из листьев коки (Coca tea - Mate de Coca), экстрактов и других продуктов и смесей на основе листа коки.
Quito - Ecuador
Office: Capri y Eloy Alfaro conj. El Portal de Capri 33C, Quito, Ecuador For letters: P.O.Box 17-07-9754 Tel./Fax: +593 2 248-0618 USA Tel.: +1 305 517-70-58
